饮膳正要

饮膳正要

《饮膳正要》为元忽思慧所撰
，成于元朝天历三年（公元1330年）
，全书共三卷
，是一部古代营养学专著。

作者介绍

忽思慧
，一译和斯辉
，生卒年月不详
，蒙古族(一说为元代回回人)
，约为13、14世纪间人。是一位很有成就的营养学家
，在我国食疗史以至医药发展史上占有较为沉要的职位。忽思慧持久担任宫廷饮膳太医
，掌管宫庭中的饮食调度、养生疗病诸事
，加之他器沉食疗与食补的研定与实际
，因而得以有前提将元文宗以前历朝宫廷的食疗经验加以实时总结整顿
，他还继承了前代驰名本草著述与名医经验中的食疗学成就
，并把稳罗致其时民间日常生涯中的食疗经验。正是在这神气况下
，他编撰成了营养台甫著《饮膳正要》一书。

著述内容

《饮膳正要》该书是一部古代营养学专著
，全书共三卷。卷一讲养生避忌、怀胎食忌、乳母食忌、饮酒避忌和聚珍奇馔等；卷二讲原料
，饮料和食疗
，即蕴含诸般汤煎、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食品利害、食品相反、食品中毒等内容；卷三讲粮食、蔬菜、各类肉类和水果等。

该书的名称虽为《饮膳正要》
，但内容蕴含了医疗卫生
，以及历代名医的验方、秘方和拥有蒙古族饮食特点的各类肉、乳食品
，甚至明代名医李使劁所著《本草纲目》也引用了该书的有关内容。所以
，《饮膳正要》一书
，对于钻研我国的医药和蒙古民族的医药科技史拥有沉要的意思。

社会评价

《饮膳正要》其时虽是为天子延年益寿所编的专著
，但对人民苍生也起了很大作用。正如该书的序言里所说的那样：“中宫览焉想
，祖宗卫生之戒
，知臣下陈义之勤思
，有以助呈上之诚身而推其仁民之至
，意射中政院使臣拜住刻梓而广传之。兹举也
，盖欲推一人之安而使全国人举安
，推一人之寿而使全国之人皆寿
，恩泽之厚
，岂有加于此者哉
，书中之既成多数留守臣金界奴传。”

祝好伴侣家业富强财路广
，老小安然福寿长！