【养生】生姜：餐盘中的配角 养生中的主角

俗话说：“姜是老的辣。”我国食用姜的汗青悠久
，早在《神农本草经》就已纪录。既芳香又辛辣的姜
，为各式煎炒和蔬果菜肴增添了怪异的香气与滋味。作为药食同源的代表
，它既是我们日常烹饪中常用的食材
，又是拥有多沉功效的中药。

生姜用于驱寒、开胃由来已久
，中医以为
，生姜性味辛、微温
，归肺脾胃经
，拥有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、温肺健胃、化痰止咳的功效。合用于表感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭逢冰雪、水湿、寒冷侵袭后
，急以姜汤饮之
，可加快血液运行
，驱散寒邪。现代钻研批注
，生姜的姜辣素可刺激味觉神经
，加强胃肠蠕动
，推进消化液排泄
，使消化职能加强
，降低得胃癌风险。姜辣素能加强血液循环、刺激胃液排泄、兴奋肠路
，起到推进消化、健胃、推进食欲的作用
，有中和胃酸、强化胃液排泄推进食欲
，并且调节肠路肌肉张力。因而生姜也被称为“呕家圣药”。生姜分歧的做法
，功效略有区别：

生姜汁：将生姜洗净后打烂
，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效
，重要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。通常用量五至十滴
，冲服。

生姜皮：即生姜的表皮
，性味辛凉。有利尿消肿之功效
，合用于幼便不利、水肿等症
，可共同冬瓜皮、桑白皮等同用。

煨姜：将鲜生姜洗净
，用厕纸包裹
，放在净水中浸湿
，直接放在火中煨
，待厕纸焦黑
，姜熟为度。性味辛温
，拥有和遏制呕的功能。合用于脾胃不和等症。通常用二三片
，水煎服。

姜茶：能缓解癌症化疗时的恶心呕吐症状。持久以来
，人们喜欢用姜茶来缓解恶心的感触或驱散胃寒。美国科学家通过一项钻研发现
，含有姜汁的饮料同样能够被用来缓解在癌症化疗中所产生的恶心或胃部不适等症状。

这么好的药食两用佳品
，已经也因“生姜致癌”等
，被推到了风口浪尖。美国食品药物治理局（FDA）的钻研显示
，生姜腐臭后会产生黄樟素
，能够使肝细胞变性
，诱发癌症。如同土豆长芽不能吃一样
，生姜烂了也不能再吃
，要果断抛掉。

另表
，生姜属于辛辣物
，食用过多会导致胃酸排泄过多和胃胀气
，甚至影响肝、肾职能
，产生口干、咽痛、便秘等症状。必要把稳的是
，市面上有一种看起来很新鲜的淡黄色生姜
，因色泽鲜艳
，更易被人接受。但这种生姜刚好是被硫磺熏造过的。硫磺是一种有毒化学物质。持久食用带有硫磺的生姜
，会严沉影响人的肝肾职能。所以
，在选购生姜时
，肯定要把稳。硫磺熏过的生姜
，肯定不要选购。