【养生】国表餐桌上的养生食材

神仙掌、柠檬草、洋蓟、藏红花、迷迭香......这些植物在国表被视为“养生高手”。它们到底有什么神奇魅力，老表又是怎么吃的？

神仙掌，墨西哥食谱上的“？汀

在墨西哥人的食谱中，3种食品不能短缺：辣椒、玉米和神仙掌。比起前两种，神仙掌似乎更有一份怪异的意思。被称为“戈壁英雄花”的神仙掌在墨西哥散布的种类最多，因而，墨西哥又被称为“神仙掌王国”。值得一提的是，有关墨西哥的建国传说以及国旗和国徽中，神仙掌都是不成或缺的元素。

在墨西哥，不论在超市餐厅还是苍生家的厨房，都能找到神仙掌的身影。神仙掌吃之前需削去表表的细刺、去掉硬边，再切成片状放在水里煮，主张是去掉神仙掌自身的酸涩味路。处置过后的神仙掌固然不再碧绿可人，但变得细嫩柔软。接下来的神仙掌就可凭据幼我爱好凉拌、烤造、煎炒。不外墨西哥最常见的食用步骤是将神仙掌共同本地的特色幼吃——塔科饼一路吃。单一来说，就是用玉米粉造作的薄饼，卷着切碎的牛排或其他肉类和神仙掌条，蘸着辣椒酱一路食用。除了新鲜的神仙掌，墨西哥人还喜欢造作神仙掌酒、神仙掌果果酱等食品。在墨西哥，有超过300种食品必要用神仙掌做原料。

在墨西哥人看来，神仙掌不仅吃起来适口，还拥有多种食疗作用。好比，其中富含的炊事纤维和植物胶，有助节造血糖，极度适合糖尿病患者食用；其中的多种活性物质对胃黏膜起到很好的；ぷ饔,有助守护肠路菌群平衡，预防便秘。近年来，墨西哥已经将神仙掌浓缩加工成药片或胶囊，向日本等国出口。因而，有人说，神仙掌是上帝送给墨西哥人的一份礼物。 

藏红花，95%产自伊朗

伊朗出产的藏红花，是迄今为止世界上最昂贵的的香料之一，佑装香料皇后”的美誉。

其实，藏红花是以谣传讹的叫法，正确的名称应该接装番红花”或“西红花”。当初，番红花由地中海沿岸经印度传入西藏，再经由西藏传入中国内地，人们误以为这种由西藏运往内地的番红花是西藏所产的，因而称之为“藏红花”。值得注明的是，藏红花不只与西藏没有关系，也与中药里的“红花”没有关系，“红花”也时时被称为“藏红花”，但两者是截然分歧的概想。

伊朗是世界藏红花的出产大国。据伊朗官方统计，伊朗藏红花产量占世界总产量的95%左右。《性命时报》记者在伊朗采访时发现，大型超视注社区方便店以及路边摊店等，都不乏藏红花的踪影， 有的甚至还写上了中文。炮造好的藏红花制品是丝状红色干花，重要在烹饪食品时增添色泽和香味。记者发现，伊朗人生涯中离不开藏红花， 他们时时用藏红花烹造各类食品，还时时喝一种由藏红花、玫瑰花一路泡造的茶。

在伊朗，藏红花还有不少别称，好比“花中黄金”“健全之花”等。在本地人看来，藏红花有好多食疗功效：第一，能够提亮人的肤色，有助美容养颜；第二，能活血化瘀，；ば脑；第三，有养血功效，可改善月经不调；第四，能够改善视网膜的血液循环，对原发性青光眼，有降眼压的功效。

洋蓟，西班牙蔬菜之王

洋蓟原产地是地中海沿岸，2000多年前的罗马人发现并种植了它，后来被探险家们带到了西班牙，如今已是西班牙菜中常见的食材。已经流传，西方上流社会通过观察一个女人懂不懂得吃洋蓟，吃得优雅与否来判断其是否为梦想的儿媳妇，甚至还有种说法，吃洋蓟就能打入欧洲上流社会。故事的真伪如今难以查证，但也侧面佐证了洋蓟对西班牙人的生涯影响之深厚。

在西班牙，洋蓟被誉为“蔬菜之王”， 洋蓟的表形似莲花，营养丰硕，除了通常蔬菜中含有的维生素、矿物质和炊事纤维蹬转养素，洋蓟还含有洋蓟酸，这种物质可能提高肝脏的活力。在西班牙人看来，吃洋蓟能够推进排除肝脏中的毒素，所以洋蓟是本地消费量很大的高档蔬菜。

西班牙出产绿色的洋蓟，大的有椰子那么大，幼的也有握紧的拳头般大幼。洋蓟固然长得像莲花，但是表边的花瓣很硬。一个洋蓟，可食用部门不超过1/10，仅是整个叶片底部软嫩的部门和中心的花托。西班牙人喜欢将整个洋蓟直接蒸熟，滤过水后，一片一片地剥掉叶片，蘸着蘸料吃。越剥到中心叶片越嫩，可食用的部门也越多，直至达到中央会有几层很薄的紫红色叶片。这些叶片是没来得及盛开的花瓣，能够吃但会有微微的涩味。持续剥开后就会发现一团毛毛的絮状物，这些是不成食用的部门。

柠檬草，泰国传统饮食必备

常吃泰餐的人发现，好多泰国菜有一种辛烈、清新的柠檬香气，那就是柠檬草的味路。柠檬草深受泰国民多喜欢，是传统饮食的必备食材。

柠檬草是一种成长在热带、亚热带地域的野生草木。值得一提的是，除了名字相像，柠檬草和柠檬毫无关系。柠檬草散发着动人肺腑的柠檬幽香，若是直接作为食品，其味路辛辣，品味时有清冷的麻舌感。在泰餐中，柠檬草更多是以配料、调料的大局出现。东南亚人食鱼食肉喜欢烤或炸，这时柠檬草就派上用场了。用柠檬草裹着肉块，放在火上炙烤，或者在烤熟的肉上涂抹柠檬草油，怪异的幽香极度适合去除鱼肉的腥味，咬到嘴里满口生香，还能加强食欲。而在很多沉油沉盐的泰式火锅中，味路清新的柠檬草也是必不成少的去腥去油配料。

在泰国人看来，柠檬草不仅美味，其食疗价值也很高，好比有助削减痤疮、健胃利尿、推进消化、提神醒脑。

迷迭香，陪同英国人一日三餐

在英国的超市，总能看到一处“卖草”（各类香料作物）的专区，最受本地人青睐的就是迷迭香。除了新鲜的迷迭香，英国超市里还有研磨好的瓶装产品供各人选择。迷迭香作为配料使用的是它新鲜细嫩的枝叶，而迷迭香粉末通常是在菜肴烹饪好后，增长少量以提味增鲜。

英国古谚说路：哪儿飘沉迷迭香味，哪儿的主妇就当家。在英国人眼中，一个合格的家庭主妇应该是善用迷迭香烹饪的。迷迭香和中国人常用的花椒、八角一样，能去除食品的不良气味，让它们开释出鲜美的味路。

有人说，英国人的一日三餐中，城市有迷迭香的存在，这样说一点也不夸大。早餐，英国人吃面包时会配上迷迭香。在英式午餐和晚餐中，迷迭香烤土豆时时出现。除此之表，烤羊肉、烤牛排时，英国人也会把迷迭香当成最佳搭档。不少英国人还会拿迷迭香泡茶。不论是新鲜叶片还是干燥的，都能够用来泡成迷迭香茶。

自古以来，迷迭香就被英国人当成提神醒脑的良药。现代钻研也证实，迷迭香的怪异气味能够加强影象力，提高把稳力，其中的活性成分鼠尾草酸能；つ圆坎皇芏舅鼗蜃杂苫鬯，从而有助预防中风和老痴。