【学问】果蔬长黑点
，还能不能吃

不少人都遇到过这样的情况
，买回家的白菜、芒果、香蕉等果蔬没放多久
，表皮上就出现了一些密密麻麻的幼黑点或者大幼不一的黑斑
，让人纠结不已。它们是怎么形成的？吃了会不会影响健全？

其实
，果蔬上幼黑点的形成原因大体分为两类：一是由果蔬自身产生的生理变动导致
，并不影响食用
，对人体健全也没有影响
；二是由于果蔬被微生物习染导致
，其中
，有一部门黑点对人体有风险
，应预防食用。

1、白菜。有的白菜看起来极度新鲜
，但是每片叶子上都长了很多幼黑点
，这样的白菜还能吃吗？史军介绍
，白菜上长的幼黑点属于其自身的一种生理病变
，重要是由氮肥施用较多导致的。这种黑点有点像人脸上长的斑点
，不影响食用
，也不会风险人体健全
，不用刻意去掉
，正常食用即可。不外
，若是由于白菜腐臭变质而形成的大块黑斑
，应预防食用。

2、香蕉。香蕉上的黑点比力常见
，俗称“芝麻蕉”。香蕉上出现幼黑点
，代表其成熟度达到了顶峰
，这时的香蕉最好吃。若是是现买现吃
，建议买这种带黑点的香蕉
，不仅口感好、甜度高
，通常这时辰的价值也比力便宜。必要出格提醒的是
，“芝麻蕉”买回来后不要长功夫搁置
，不然容易变质。

3、茭白。茭白切开后经
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，它们是怎么来的呢？史军通知记者
，这重要与茭白的成长个性有关：我们平时吃的茭白就是由于其正本细细的幼茎被黑粉菌侵染
，进而膨大变粗才形成的
，也就是说
，茭白的成长离不开黑粉菌。黑粉菌初期重要以菌丝大局存在
，当成长到肯定水平后就会长出孢子
，它们就是茭白内部出现的幼黑点。若是茭白没有实时采摘
，会慢慢全数变黑。黑粉菌对人体没有风险
，因而有黑点的茭白也能够正常吃
，只不外口感会变得比原先更粗糙。

4、花菜。花菜上的黑点形成情况比力复杂
，有可能是由于霉菌习染导致
，仔细闻一闻会有霉味
，也有可能是由于自身生理病变（原因同白菜上的黑点一样）导致
，没有异味。因霉菌习染导致的玄色霉斑
，会对人体产生风险
，建议去除
，并且沿霉斑周围多去除一些。若是黑斑面积太大
，建议整个抛弃。

5、红薯。红薯被病菌微生物习染后会产生黑斑
，这种黑斑不仅在表皮
，也侵入薯肉
，甚至产生有毒物质番薯酮和番薯酮醇。尝试批注
，这两种物质会对动物肝肺造成较大风险
，即就是将红薯煮熟
，也不会降低其毒性。因而
，当红薯上有这种侵入薯肉、腐臭变软的黑斑时
，应预防食用。不外
，也有一种只危险薯皮的黑斑
，这往往是由红薯自身原因导致的
，并不会产生毒素
，这种能够正常食用。

6、芒果。类似于香蕉
，芒果上的幼黑点也是其趋于成熟的一种体现
，黑点的形成通常是由于真菌习染
，但这些真菌对人体并没有影响
，所以正常吃即可。