药食同源:山楂的作用与营养价值-J9集团国际商学院,J9集团国际

山楂，别名山里果、山里红，兼具药用与食用价值，是中医推崇的药食同源食材。其性味酸甘微温，归脾、胃、肝经，拥有健脾开胃、消食化滞、活血化痰等多沉功效。《本草纲目》纪录：“山楂化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。”自古以来，山楂就被视为助脾健胃、消解油腻食积的良药，同时也可用于缓解产后瘀阻腹痛及疝气等症状。

一、山楂的作用

山楂果既可鲜食，也可造成就脯、果糕，干造后更可入药。作为中国特有的药果兼用树种，山楂拥有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，对胸膈痞满、疝气、血淤、关经等病症有显著疗效。

1、助消化：山楂富含多种有机酸，口服后能加强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，推进蛋白质和脂肪的消化。同时，其酸味可刺激胃黏膜，推进胃液排泄。

2、降血脂：山楂通过抑造肝脏胆固醇合成，推进肝脏对血浆胆固醇的摄入，从而阐扬降血脂作用。

3、
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；ぷ饔，且山楂及山楂黄酮拥有抗氧化作用，有助于守护心血管健全。

4、抑菌：山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等细菌拥有较强的抑菌作用。

二、山楂的营养价值

山楂含钙量极高，每100克果肉中含钙85毫克，在各类果品中名列前茅。日本、新加坡、新西兰等国利用山楂的这一个性，专门配造“宝宝饮料”，以推进孕妇和婴儿的骨骼发育。此表，山楂每100克含维生素C 89毫克，比通常柑桔类水果逾越2-3倍，在水果中仅次于新鲜红枣罕悫猴桃。

三、山楂的食用步骤

1、冰糖葫芦：将新鲜山楂洗净晒干后，可造成中药材持久保留。冬季搭配冰糖煮食，饭后食用可推进消化，美味又健全。

2、山楂蜜枣炖山药：筹备280克山药、6个蜜枣、6个山楂、30克冰糖及适量蜂蜜。将山药去皮切块，蜜枣对切，山楂去核切片。山药焯水后备用，另起锅参与水、冰糖及焯过的食材，大火煮开后转中幼火慢炖至汤汁粘稠、山药熟软，最后参与蜂蜜调味即可。

3、山楂银花汤：取山楂30克、金银花6克、白糖20克。将山楂、金银花文火炒热后参与白糖，幼火炒成糖饯，用开水冲泡后日服一剂。此汤合用于风寒感冒患者，拥有破气散瘀、清热解毒之功效。

四、山楂的食用禁忌

1、孕妇、儿童、胃酸排泄过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用山楂。

2、山楂只有不补，脾胃虚弱者不宜多食。

3、健全人群食用山楂也应适量，儿童在牙齿发育期间持久食用山楂对牙齿健全不利，建议食用后实时漱口刷牙。

4、山楂片、果丹皮含糖量高，糖尿病患者不宜食用。

5、孕妇在孕吐期间应预防食用山楂。