药食同源:一两陈皮一两金-J9集团国际商学院
陈皮 ，亦称橘皮 ，源自芸香
陈皮 ，亦称橘皮 ，源自芸香科植物橘及其经过人为造就的变种 ，特指这些植物成熟果实的干燥表皮 。在每年的10月至12月间 ，当果实成熟鼓满时 ，人们会摘下果实 ，仔细剥取其表皮 ，并通过阴凉干燥或天然透风的方式将其晾干 。尤其是广橘皮（即广陈皮） ，在剥取时往往会奇妙地切割成3至4瓣 ，以便于后续的干燥与保留 。陈皮作为一种中药材 ，凭据其产地分歧 ，又分为“陈皮”与“广陈皮”两大类 ，重要散布于湖北、广东、福建、四川、沉庆、浙江、江西、湖南等地 ，其中 ，湖北丹江口市近郊所产的陈皮尤为优质 ，以其果皮厚实、富含维生素C而著称 。
一、陈皮的作用
自古以来 ，陈皮便因其怪异的香气与药用价值而受到人们的青睐 。茶圣陆羽在其著述《茶经》中便提及了将橘皮参与茶中煮饮的做法 ，而近年来 ，陈皮茶饮更是成为了茶饮界的时尚潮水 。此表 ，在民间 ，陈皮也被宽泛利用于各类美食之中 ，如陈皮牛肉粥、陈皮甜品、陈皮糖等 ，其怪异的味路与营养价值深受人们的喜欢 。在烹饪中参与陈皮 ，不仅能够去除异味、增添香气 ，还能提升食品的鲜美度 ，与肉类一起烹饪时 ，更能起到消脂解腻的作用 。因而 ，陈皮被誉为“入药能够和百药 ，入膳能够和百味”的神奇食材 ，宽泛利用于人们的日常生涯中 。
1、推进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等活性成分 ，这些成分对胃肠路拥有肯定的刺激性 ，可能加快消化液的排泄 ，援手排除肠路内的积气 ，从而提高食欲 。此表 ，陈皮中的类柠檬苦素成分还能加快肠路蠕动 ，进一步推进消化 。
2、止咳化痰：陈皮中富含大量的核苷类物质 ，这些物质拥有预防脂质氧化的作用 。同时 ，陈皮中的果胶还含有一些特殊成分 ，可能降低人体内的血脂含量 ，对改善血脂过高拥有积极作用 。
3、解除肠路积气：陈皮对胃肠路滑润肌拥有和善的刺激性作用 ，可能推进消化液的排泄并援手解除肠路内的积气 。
4、理气健脾：陈皮辛散走窜 ，可能入脾胃经 ，拥有温通单调、行气除胀、燥湿的功效 。对于脘腹胀满、食少吐泻等症状 ，配伍分歧的中药使用 ，往往能获得优良的疗效 。
二、陈皮的营养价值
陈皮（橘皮）富含多种营养成分 ，蕴含蛋白质、维生素、炊事纤维、类胡萝卜素以及矿物质等 。其中 ，炊事纤维的含量高达65.98g/100g ，类胡萝卜素的含量也达到了7.51mg/100g 。此表 ，陈皮中的某些成分还拥有改善阿尔茨海默病模型幼鼠影象和进建阻碍的作用 ，并能推进大鼠海马神经细胞中反映元件结合蛋白（CREB）的磷酸化 ，从而有助于改善长时影象 。
三、陈皮的食用步骤
1、山楂陈皮茶：将8克广陈皮用温水洗净后切丝 ，再与5克上好的山楂切片一起放入壶中 ，用开水冲泡10分钟即可饮用 。这款茶拥有健脾消食、理气降脂的功效 ，是夏天减肥的梦想饮品之一 。
2、陈皮牛肉粥：将广陈皮用温水泡软后切丝 ，牛肉也切成粒状备用 。在锅中加水将牛肉粒煮至七成熟后捞出 ，再参与粳米和煮好的牛肉粒及陈皮丝一起煮熟即可 。这款粥拥有补养脾胃之气的功效 。
3、陈皮老鸭汤：将5克陈皮、一只老鸭、8个红枣、一幼勺米酒以及适量的盐和三片生姜一起放入锅中煮沸后转幼火煮一个半幼时即可 。这款汤拥有滋阴补血、理气健脾的作用 。
4、砂仁陈皮鲫鱼汤：将砂仁打碎后与处置干净的鲫鱼一起放入锅中用幼火煎至两面微黄 ，再参与生姜、陈皮和适量的水煮沸后转幼火煲两个幼时即可 。这款汤拥有除湿祛痰、温中健脾的功效 。
四、陈皮的食用禁忌
只管陈皮拥有诸多功效与营养价值 ，但在食用时也必要把稳以下几点禁忌：
1、不宜服用人群：对于舌赤津少、内有实热、阴虚燥咳以及咳血吐血等症状的人群来说 ，不宜服用陈皮 。
2、不要用鲜橘皮包办陈皮：鲜橘皮表表容易残留农药和细菌蹬仔害物质 ，因而不建议直接将其包办陈皮泡水喝 。
3、不建议自造陈皮：自造陈皮的过程难以保障齐全去除橘皮上的农药残留和有害物质 ，同时保留过程中也容易发霉变质 ，因而不建议自造陈皮食用 。
4、不宜天天泡水喝：持久大量用陈皮泡水喝可能会伤阴耗气 ，导致阴液不及的症状出现 ，如面色潮红、口干舌燥、盗汗、失眠多梦、头晕耳鸣、健忘以及腰膝酸软等 。因而 ，建议适量饮用陈皮水并预防天天饮用
陈皮 ，亦称橘皮 ，源自芸香科植物橘及其经过人为造就的变种 ，特指这些植物成熟果实的干燥表皮 。在每年的10月至12月间 ，当果实成熟鼓满时 ，人们会摘下果实 ，仔细剥取其表皮 ，并通过阴凉干燥或天然透风的方式将其晾干 。尤其是广橘皮（即广陈皮） ，在剥取时往往会奇妙地切割成3至4瓣 ，以便于后续的干燥与保留 。陈皮作为一种中药材 ，凭据其产地分歧 ，又分为“陈皮”与“广陈皮”两大类 ，重要散布于湖北、广东、福建、四川、沉庆、浙江、江西、湖南等地 ，其中 ，湖北丹江口市近郊所产的陈皮尤为优质 ，以其果皮厚实、富含维生素C而著称 。
一、陈皮的作用
自古以来 ，陈皮便因其怪异的香气与药用价值而受到人们的青睐 。茶圣陆羽在其著述《茶经》中便提及了将橘皮参与茶中煮饮的做法 ，而近年来 ，陈皮茶饮更是成为了茶饮界的时尚潮水 。此表 ，在民间 ，陈皮也被宽泛利用于各类美食之中 ，如陈皮牛肉粥、陈皮甜品、陈皮糖等 ，其怪异的味路与营养价值深受人们的喜欢 。在烹饪中参与陈皮 ，不仅能够去除异味、增添香气 ，还能提升食品的鲜美度 ，与肉类一起烹饪时 ，更能起到消脂解腻的作用 。因而 ，陈皮被誉为“入药能够和百药 ，入膳能够和百味”的神奇食材 ，宽泛利用于人们的日常生涯中 。
1、推进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等活性成分 ，这些成分对胃肠路拥有肯定的刺激性 ，可能加快消化液的排泄 ，援手排除肠路内的积气 ，从而提高食欲 。此表 ，陈皮中的类柠檬苦素成分还能加快肠路蠕动 ，进一步推进消化 。
2、止咳化痰：陈皮中富含大量的核苷类物质 ，这些物质拥有预防脂质氧化的作用 。同时 ，陈皮中的果胶还含有一些特殊成分 ，可能降低人体内的血脂含量 ，对改善血脂过高拥有积极作用 。
3、解除肠路积气：陈皮对胃肠路滑润肌拥有和善的刺激性作用 ，可能推进消化液的排泄并援手解除肠路内的积气 。
4、理气健脾：陈皮辛散走窜 ，可能入脾胃经 ，拥有温通单调、行气除胀、燥湿的功效 。对于脘腹胀满、食少吐泻等症状 ，配伍分歧的中药使用 ，往往能获得优良的疗效 。
二、陈皮的营养价值
陈皮（橘皮）富含多种营养成分 ，蕴含蛋白质、维生素、炊事纤维、类胡萝卜素以及矿物质等 。其中 ，炊事纤维的含量高达65.98g/100g ，类胡萝卜素的含量也达到了7.51mg/100g 。此表 ，陈皮中的某些成分还拥有改善阿尔茨海默病模型幼鼠影象和进建阻碍的作用 ，并能推进大鼠海马神经细胞中反映元件结合蛋白（CREB）的磷酸化 ，从而有助于改善长时影象 。
三、陈皮的食用步骤
1、山楂陈皮茶：将8克广陈皮用温水洗净后切丝 ，再与5克上好的山楂切片一起放入壶中 ，用开水冲泡10分钟即可饮用 。这款茶拥有健脾消食、理气降脂的功效 ，是夏天减肥的梦想饮品之一 。
2、陈皮牛肉粥：将广陈皮用温水泡软后切丝 ，牛肉也切成粒状备用 。在锅中加水将牛肉粒煮至七成熟后捞出 ，再参与粳米和煮好的牛肉粒及陈皮丝一起煮熟即可 。这款粥拥有补养脾胃之气的功效 。
3、陈皮老鸭汤：将5克陈皮、一只老鸭、8个红枣、一幼勺米酒以及适量的盐和三片生姜一起放入锅中煮沸后转幼火煮一个半幼时即可 。这款汤拥有滋阴补血、理气健脾的作用 。
4、砂仁陈皮鲫鱼汤：将砂仁打碎后与处置干净的鲫鱼一起放入锅中用幼火煎至两面微黄 ，再参与生姜、陈皮和适量的水煮沸后转幼火煲两个幼时即可 。这款汤拥有除湿祛痰、温中健脾的功效 。
四、陈皮的食用禁忌
只管陈皮拥有诸多功效与营养价值 ，但在食用时也必要把稳以下几点禁忌：
1、不宜服用人群：对于舌赤津少、内有实热、阴虚燥咳以及咳血吐血等症状的人群来说 ，不宜服用陈皮 。
2、不要用鲜橘皮包办陈皮：鲜橘皮表表容易残留农药和细菌蹬仔害物质 ，因而不建议直接将其包办陈皮泡水喝 。
3、不建议自造陈皮：自造陈皮的过程难以保障齐全去除橘皮上的农药残留和有害物质 ，同时保留过程中也容易发霉变质 ，因而不建议自造陈皮食用 。
4、不宜天天泡水喝：持久大量用陈皮泡水喝可能会伤阴耗气 ，导致阴液不及的症状出现 ，如面色潮红、口干舌燥、盗汗、失眠多梦、头晕耳鸣、健忘以及腰膝酸软等 。因而 ，建议适量饮用陈皮水并预防天天饮用